オリーブといえば、平和の象徴。旧約聖書の中で、大洪水の後に放たれた鳩がくわえて来たのが、オリーブの枝。これが「平和」というイメージの由来なのだそう。国連のマークにもオリーブがデザインされているんですよ。オリーブの木はインテリアとしても利用されます。均整のとれた幹に枝、深い緑色の葉。部屋に置くと心がやすらぎますよね。
オリーブオイルやオリーブ配合の化粧品など、オリーブを使った製品はわたしたちの身近なものになってきています。今回紹介したいのが「オリーブペースト」。潰したオリーブに、ハーブやオイル、ビネガーなどを調合して作られます。日本で扱っているところはまだ少ないですが、ギリシャなどの地中海を囲む地域では食卓に欠かせない食材なんですよ。
オリーブペーストは、パスタのソースとして、またパンに塗って、じゃがいもなどの野菜と和えてと、どんな料理にも合う優れもの。魚料理にそえれば、普段とは一味違った味を楽しめます。また、オリーブとハーブの香りがいっそう食欲を惹きたててくれます。
ギリシャの食材を売るノスティミアでは、2種類のオリーブペーストをオンラインで販売しています。ギリシャの太陽の光をたくさん受けて育ったオリーブからできたペースト。オリーブは、ポリフェノールを含み、抗酸化作用があることでも有名。肌にも優しいこの食材を、キッチンの新顔として、是非一度お試し下さい。
